キノコと言っても種類は非常に豊富で、生しいたけ、えのき、しめじ、エリンギ、舞茸等があります。
一年を通して比較的安価に手に入れる事ができるのが魅力でビタミンB1、B2、食物繊維などの栄養素も豊富です。
栄養成分βーグルカンには免疫力を高める作用もあり、低カロリーでダイエットにもお勧めの食材です。調理も簡単で様々な料理に活用できます。

【肉巻きキノコの照り焼き】
材料
豚の薄切り肉　8枚
お好きなキノコ　　　適量
塩・こしょう　　　　少々
片栗粉　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　適量

1.キノコの石づきを除きほぐす。
2.薄切り肉を広げて塩コショウを少々振り馴染ませキノコを巻く。
3.フライパンでサラダ油を熱し、2.に片栗粉を薄くまぶして最初は強火で焦げ目をつけその後キノコに火が通るように蓋をして蒸らす。
4.火が通ったら蓋を外し予め合わせておいたA.をフライパンに加える。肉にまぶした片栗粉でいい感じにとろみが出たら完成。