ピンチの時に役立つ、節約豆腐系レシピ

【豆腐チリソース】
材料豆腐1丁
ねぎのみじん切り 1/2本分
にんにくのみじん切り 1かけ分
生姜のみじん切り 1かけ分
ごま油 or サラダ油　　適量

お好みの野菜　適量
（レタス、キャベツ、茹でモヤシ等）

●トマトケチャップ 大さじ4
●砂糖・酒　各大さじ1
●豆板醤 小さじ1/2
●鶏ガラスープの素・ごま油 各小さじ1/2
●塩・コショウ 各少々
●水 1/2カップ
●片栗粉 小さじ1と1/2

1． 豆腐はキッチンペーパーでしっかり水気を切って一口大に切っておく。
2． ●の材料を混ぜ合わせておく。
3． フライパンにごま油orサラダ油を入れて熱し、1.の豆腐を並べて両面に焼き色が付くまでしっかり焼き、お皿に取り出しておく。
4． 3.のフライパンに再度ごま油orサラダ油を入れて熱し、ねぎ・にんにく・生姜のみじん切りを入れて焦がさないように香りがたつまで炒める。
5． 4．に2．を加えてとろみが出るまで少し煮詰め、1．の豆腐を入れてさっとからめたら完成。お皿にレタスやキャベツ、もやし等、お好みの野菜を敷き、その上に5．を盛るとバランスも良く、チリソースで野菜も美味しくいただけます。


【豆腐とおからのチキンナゲット風】
材料

おから　250 g
木綿豆腐　1丁
片栗粉　大さじ5
パン粉　30g（カップ4分の3程度）
鶏ガラスープの素　小3
粉チーズ　少々


1． 豆腐をキッチンペーパーで包み、30分程お皿などの重石を乗せて水気を切っておく。
2． ボウルに1．を含む全ての材料を入れてしっかり混ぜ合わせる。
3． 2．を適当な大きさのナゲット型に成型したら、熱したフライパンにオリーブオイルをひいて両面こんがり焼いて完成。お好みでケチャップやマヨネーズ、マスタードに付けて！※ミートボール風の甘辛だれにからめて食べるのもお勧めです。

【ミートボール風ソースの作り方】
醤油大さじ4、お酢大さじ4、ケチャップ大さじ4、砂糖大さじ2を混ぜ合わせ、熱したフライパンで煮詰めて完成。